Cultural Dietary Habits of Indigenous People in the North of Thailand
Abstract
Purpose: to explore the cultural dietary habits on patterns of food selection, preparation, and consumption of indigenous people who were middle-aged adults living in the north of Thailand.
Design: A qualitative research design
Method: Data were collected by in-depth interviews and focused group discussion using semi-structured interview questions during November to December 2024. There were 20 key informants from five selected indigenous people included Karen, Hmong, Tai Lue, Shan (Tai-Yai) and Tai-Yong. Data were analyzed by content analysis using summative approach.
Main findings: The cultural food consumption behaviors of the five indigenous tribes included seven themes consisted of the definition of good food, commonly eaten food, cooking methods and main ingredients, adjusting diet when working outside the house, the food for a new generation, and food taboos, and desserts.
Conclusion and recommendations: It could be summarized that there were some similarities and differences in cultural dietary habits of those five indigenous people. The results also reflected the influences of social and economic changes to the acculturation on dietary habits of the indigenous people which would affect their health status especially the younger generation in the future. It was suggested that the traditional food of the indigenous people should be preserved and health education about how to choose proper modern foods according to urban lifestyle should also provide.
References
ณัจฉรีญา จิตจักร. (2562). พฤติกรรมเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง ของชาวเผ่าปกาเกอะญอ อำเภอแม่แจ่ม จังหวัดเชียงใหม่. ลำปางเวชสาร, 40(1), 10-16.
ณัฏฐ์ดนัย ประเทืองบริบูรณ์ และนันทะ บุตรน้อย. (2560). การจัดการชุมชนเพื่อการปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตสู่ระบบการผลิตเกษตรทางเลือกของชุมชน บ้านห้วยไซสุขสวัสดิ์ จังหวัดลำพูน. วารสารวิจัยเพื่อพัฒนาเชิงพื้นที่, 9(5), 361–374.
ทัศนี จินะธรรม, กินภัทณ คุ้มเนตร, และพิษณุรักษ์ กันทวี. (2561). การศึกษาความเชื่อ และพฤติกรรมด้านสุขภาพที่มีผลต่อการป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน ในกลุ่มชนชาติพันธุ์กะเหรี่ยง อำเภอดอยหลวง จังหวัดเชียงราย. เชียงรายเวชสาร, 10(1), 179-192.
พิชามญธุ์ อ่อนแก้ว. (2566). ผักผลไม้ไม่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค. วารสารวิชาการสาธารณสุขชุมชน, 9(4), 10-20.
วิโรจน์ เจ้ยเปลี่ยน, นพวรรณ เปียซื่อ, จินตนา ศิริวราศัย, และนรีมาลย์ นีละไพจิตร. (2560). การใช้สารเคมีกำจัดแมลง การรับรู้ภาวะสุขภาพกับภาวะสุขภาพของเกษตรกรที่ทำงานสัมผัสสารเคมีกำจัดแมลง. วารสารพยาบาลศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 29(3), 89-100.
ศศิธร สุขบท และกษิพัฒน์ ลัดดามณีโรจน์. (2564, 15 มกราคม). รู้จัก ‘ชนเผ่า’ ในไทย 6 เรื่องราว เติมฝัน เติมไฟ ความเป็นมนุษย์เท่ากัน. https://theactive.net/data/get-to-know-the-indigenous-peoples-of-hailand/
สุุนีี คำนวลศิิลป์ และกััญจนาภรณ์์ ปิยะธรรม. (2565). การจััดการเพื่่อรักษาอัตลัักษณ์์ทางวััฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธ่์ไทยทรงดําในจัังหวััดเพชรบุรี. วารสารมหาวิทยาลัยศิลปากร, 42(2), 96-111.
อนุชา รักสนิท. (ม.ป.ป.) สถานการณ์สุขภาพของผู้สูงอายุกลุ่มชาติพันธุ์พื้นที่หมู่บ้านพัฒนาเพื่อความมั่นคงพื้นที่ชายแดนอันเนื่องมาจากพระราชดำริ (หมู่บ้าน พมพ.) และหมู่บ้านยามชายแดน. ศูนย์อนามัยกลุ่มชาติพันธุ์ ชายขอบ และแรงงานข้ามชาติ, กรมอนามัย กระทรวงาธารณสุข. https://hhdc.anamai.moph.go.th/th/academic-work/download/?did=228083&id=114467
Armbruster, D. J. N., Ueltzhoffer K., Basten U., & Fiebach C.J. (2012). Prefrontal cortical mechanisms underlying individual differences in cognitive flexibility and stability. Journal of Cognitive Neuroscience, 24(12), 2385-2399.
Holmboe-Ottesen, G. & Wandel, M. (2012). Changes in dietary habits after migration and consequences for health: A focus on South Asians in Europe. Food & Nutrition Research, 56(1), 1-13, https//doi.org/10.3402/fnr.v56i0.18891
Hornsey, M. J. (2008). Social identity theory and self-categorization theory: A historical review. Social and Personality Psychology Compass, 2(1), 204–222. https://doi.org/10.1111/j.1751-9004.2007.00066.x
Hsieh, H.F. & Shannon, S.E. (2005). Three approaches to qualitative content analysis. Qualitative Health Research, 15(9), 1277-1288. https//doi.org/10.1177/1049732305276687
Iriti, M., Varoni, E.M. & Vitalini, S. (2020). Healthy diets and modifiable risk factors for non-communicable diseases-The European perspective. Foods, 9(7), 940. https//doi.org/10.3390/foods9070940
Kapur, K. & Dunning, T. (2008). A global survey of eating preferences, dietary habits and food beliefs. Journal of Diabetes Nursing, 12(3), 109-113.
Kittler, P. G., Sucher, K. P., & Nahikian-Nelms, M. (2016). Food and culture (7th ed.). Cengage Learning.
Kupis, L., Goodman, Z.T., Kornfeld, S., Hoang, S., Romero, C., Dirks, B., Dehoney, J., Chang, C., Spreng, R. N., Jason S. Nomi, J.S., & Uddin, L.Q. (2021). Brain dynamics underlying cognitive flexibility across the lifespan. Cerebral Cortex, 31(11), 5263–5274. https//doi.org/10.1093/cercor/bhab156
Lally, M. & Valentine-French, S. (2019). Lifespan development: A Psychological perspective (2nd ed.). Creative Commons https://dept.clcillinois.edu/psy/LifespanDevelopment.pdf
LeÓn, F. (2023, July 17). Being one of us: We-identities and self-categorization theory. Phenomenology and The Cognitive Sciences, Springer Nature. https://doi.org/10.1007/s11097-023-09923-0
Mehta, S. (2018). Building trust: Education in global perspective. Chapter 1: What is globalization anyway?. http://mlpp.pressbppks.pub>globaleducation
Robertson, R. (1992). Globality and modernity. Theory, Culture and Society, 9(2), 153-161. https//doi.org/10.1177/026327692009002010
Rozin, P. (2005). The meaning of food in our lives: A cross-cultural perspective on eating and well-being. Journal of Nutrition Education and Behavior, 37(2), S107–S112. https//doi.org/10.1010/ S1499-4046(06)60209-1
Sun, J., Buys, N. & Shen, S. (2013). Dietary patterns and cardiovascular disease-related risks in Chinese older adults. Frontiers in Public Health, 1(48). 1-9. https//doi.org/10.3389/fpubh.2013.000.48.
United Nations Children’ s Fund. (2021). Programming guidance: Nutrition in middle childhood and adolescence. https://www.unicef.org/documents/programming-guidance-nutrition-middle-childhood-and-adolescence
