Effects of a Food Sanitation Literacy Promotion Program on Food Handlers’ Sanitation Practices in Restaurants in Ang Thong Province.
Keywords:
Knowledge promotion program, Food hygiene, Food hygiene behavior, Food handlers in restaurantsAbstract
This study investigated the effects of a food sanitation literacy promotion program on food sanitation behavior among food handlers in restaurants in Ang Thong Province. The research was conducted in a quasi-experimental one-group pretest-posttest design between January and November 2025, a total of 11 months. Sample size were 64 restaurants that met the criteria. The tools used in collecting data include a food sanitation knowledge test and a food sanitation standards compliance test. Data were analyzed using content analysis, frequency, percentage, mean, standard deviation, and Dependent t – test.
The results of the study found that after implementing the program knowledge of food sanitation the overall score was 78.68 percent. Food sanitation behavior was at a very appropriate level. And knowledge and behavior on food sanitation before and after the operation were found to be significantly different at the 0.05 level. After the program, knowledge and behavior on food sanitation were higher than before the operation.
References
World Health Organization. (2018). Foodborne diseases. Retrieved August 1, 2025, from https://www.who.int/health-topics/foodborne-diseases
กองระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค. (2567). ข้อมูลรายงานโรคเฝ้าระวังทางระบาดวิทยา ปี พ.ศ. 2567 สัปดาห์ที่ 28 (14–20 ก.ค. 2567) วารสารรายงานการเฝ้าระวังทางระบาดวิทยาประจำสัปดาห์. 55(1). 1-5
สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดอ่างทอง. (2566). สถานการณ์โรคอาหารเป็นพิษ. อ่างทอง สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดอ่างทอง
Soon, J., Baines, R., & Seaman, P. (2012). Meta-analysis of food safety training on hand hygiene knowledge and attitudes among food handlers. Journal of Food Protection, 75(4), 793–804.
Bas, M., Ersun, A.S. and Kivanc, G. (2006) The Evaluation of Food Hygiene Knowledge, Attitudes, and Practices of FH’ in Food Businesses in Turkey. Food Control, 17, 317-322. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2004.11.006
Best, John W. 1981. Research in Education. 3 rd ed. Englewood cliffs, New Jersey : Prentice. Hall Inc.
กรรณิการ์ ลดาสุวรรณ, สุมัทนา กลางคาร และกษมา วงษ์ประชุม (2568) ผลของโปรแกรมการพัฒนาความรอบรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารต่อพฤติกรรมของผู้สัมผัสอาหารในร้านอาหารอำเภอสามโคก จังหวัดปทุมธานี. วารสารสาธารณสุขและวิทยาศาสตร์สุขภาพ. 8(1). 1-21
กรมอนามัย. (2567). แนวทางการดำเนินงานสุขาภิบาลอาหารภายใต้วิถีชีวิตปกติใหม่ (SAN & SAN Plus). สำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ, กระทรวงสาธารณสุข. https://foodsan.anamai.moph.go.th/th/food-sanitation/218057
ภีมภูริ ปัทมธรรมกุล. (2564). การประยุกต์ใช้สื่ออบรมสุขาภิบาลอาหารแบบออนไลน์ร่วมกับแรงสนับสนุนทางสังคมต่อ คุณภาพร้านจำหน่ายอาหารในเขตเทศบาลนครอุดรธานี. วิทยานิพนธ์หลักสูตรปริญญาสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต. มหาวิทยาลัยมหาสารคาม.
ณฐมน สืบซุย.(2567). ผลของโปรแกรมปรับเปลี่ยนพฤติกรรมสุขาภิบาลอาหารของผู้ประกอบการขายอาหารแผงลอย ในเขตธนบุรี กรุงเทพมหานคร. วารสารอนามัยสิ่งแวดล้อมและสุขภาพชุมชน. 9(5).
