ความรู้และพฤติกรรมตามหลักสุขาภิบาลอาหารของผู้ปรุงอาหารในโรงเรียนสังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาเชียงราย เขต 1

บทคัดย่อ

         การวิจัยครั้งนี้เป็นการศึกษาเชิงพรรณนาภาคตัดขวาง มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความรู้และพฤติกรรม  ตามหลักสุขาภิบาลอาหารของผู้ปรุงอาหาร  ในโรงเรียนสังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาเชียงราย  เขต  1   จำนวน  78  คน  กำหนดขนาดกลุ่มตัวอย่างตามสัดส่วนขนาดของโรงเรียนจำนวน  34 โรงเรียน  เครื่องมือที่ใช้เป็นแบบสอบถามความรู้และพฤติกรรม  ตามหลักสุขาภิบาลอาหารของผู้ปรุงอาหาร  วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ สถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ การแจกแจงความถี่  ร้อยละ  ค่าเฉลี่ย  และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน  ผลการวิจัยพบว่า    ผู้ปรุงอาหารส่วนใหญ่   ร้อยละ  92.30    มีความรู้หลักสุขาภิบาลอาหาร   ระดับปานกลาง และมีพฤติกรรมตามหลักสุขาภิบาลอาหาร อยู่ในระดับดี  (±S.D. = 3.92±0.12) ผลการศึกษาครั้งนี้    สามารถใช้เป็นข้อมูลพื้นฐาน   สำหรับการควบคุมดูแลผู้ปรุงอาหารให้ปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหารในโรงเรียนต่อไป