โรคติดเชื้อที่นำโดยอาหารในศตวรรษที่ 21
คำสำคัญ:
โรคติดเชื้อที่นำโดยอาหาร, ความปลอดภัยอาหาร, สุขภาพหนึ่งเดียว, การป้องกันบทคัดย่อ
โรคติดเชื้อที่นำโดยอาหาร (Foodborne Infectious Diseases) ยังคงเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญและมีความซับซ้อนมากขึ้นในศตวรรษที่ 21 เนื่องมาจากกระบวนการผลิตอาหารระดับอุตสาหกรรม การขยายตัวของการค้าระหว่างประเทศ และผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาวะภูมิอากาศ ส่งผลต่อการแพร่กระจายของเชื้อก่อโรคหลายชนิดโดยเฉพาะเชื้อที่ดื้อยาปฏิชีวนะ ซึ่งนำไปสู่การระบาดอย่างกว้างขวางในหลายประเทศ สาเหตุหลักมาจากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อโรค ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของประชาชนและเศรษฐกิจของประเทศ เชื้อแบคทีเรีย เชื้อไวรัส และปรสิตยังคงเป็นสาเหตุสำคัญของการเจ็บป่วยด้วยโรคที่นำโดยอาหารทั่วโลก การป้องกันที่ยั่งยืนจำเป็นต้องมีการบูรณาการเทคโนโลยีความปลอดภัยของอาหารขั้นสูง ระบบเฝ้าระวังเชิงรุก การประสานความร่วมมือระหว่างประเทศที่แข็งแกร่ง การป้องกันในบริบทของแนวคิดสุขภาพหนึ่งเดียวซึ่งเชื่อมโยงสุขภาพมนุษย์ สัตว์ และสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ควรส่งเสริมศักยภาพของประชาชนในการดูแลตนเองให้ปลอดภัยจากโรคที่นำโดยอาหารผ่านการให้ความรู้และแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารที่ถูกต้อง เพื่อลดอุบัติการณ์และผลกระทบของโรคติดเชื้อที่นำโดยอาหาร
เอกสารอ้างอิง
Braden C. R., & Tauxe, R. V. (2013). Emerging trends in foodborne diseases. Infectious Disease Clinics of North America, 27(3), 517-533. https://doi.org/10.1016/j.idc.2013.06.001
Bureau of Food and Water Sanitation. (2024). Food sanitation training manual for food business operators and food handlers. Bureau of Food Safety Extension and Support, Department of Health. https://ehasmart.anamai.moph.go.th/storage/app/uploads/public/647/207/3cc/6472073ccefab657429915.pdf [in Thai]
Bureau of Food Safety Extension and Support. (2025) Food Safety Situation Report, Fiscal Year 2024. Bureau of Food Safety Promotion and Support, Office of the Permanent Secretary, Ministry of Public Health. https://foodsafety.moph.go.th/_WEBADMIN2/uploads/n_file/103m55kj07q8gogwwc.pdf [in Thai]
Centers for Disease Control and Prevention. (2024, December 13). Foodborne illness source attribution estimates—United States, 2022. U.S. Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/ifsac/php/data-research/annual-report-2022.html
Division of Epidemiology. (2022). Annual epidemiological surveillance report 2022. Department of Disease Control. https://apps-doe.moph.go.th/boeeng/annual/Annual/Annual_Report_2565.pdf [in Thai]
European Food Safety Authority (EFSA), & European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC). (2023). The European Union One Health 2022 zoonoses report. EFSA Journal, 21(12), e8442. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2023.8442
Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2019). Taking a multisectoral, One Health approach: A tripartite guide to addressing Zoonotic diseases in countries. World Health Organization, Food and Agriculture Organization of the United Nations and World Organization for Animal Health. https://openknowledge.fao.org/items/870b5a92-2fc4-430e-87a9-f8086335acc6
Intergovernmental Panel on Climate Change. (2022). Climate change 2022: Impacts, adaptation, and vulnerability. Cambridge University Press. https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg2/
Jaffee, S., Henson, S., Unnevehr, L., Grace, D., & Cassou, E. (2019). The safe food imperative: Accelerating progress in low-and middle-income countries. World Bank. https://doi.org/10.1596/978-1-4648-1345-0
U.S. Food and Drug Administration. (2024). Food Safety Modernization Act (FSMA). https://www.fda.gov/food/guidance-regulation-food-and-dietary-supplements/food-safety-modernization-act-fsma
World Health Organization. (2006). Five keys to safer food manual. https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639
World Health Organization. (2015). WHO estimates of the global burden of foodborne diseases: Foodborne disease burden epidemiology reference group 2007-2015. https://www.who.int/publications/i/item/9789241565165
World Health Organization. (2016). Burden of foodborne diseases in the South-East Asia Region. https://www.who.int/publications/i/item/burden-of-foodborne-diseases-in-the-south-east-asia-region
World Health Organization. (2022). WHO global strategy for food safety 2022-2030: Towards stronger food safety systems and global cooperation. https://www.who.int/publications/i/item/9789240057685
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2025 วารสารสุขภาพและอาหารเชิงสร้างสรรค์
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
“ข้าพเจ้าและผู้เขียนร่วม (ถ้ามี) ขอรับรองว่า บทความที่เสนอมานี้ยังไม่เคยได้รับการตีพิมพ์และไม่ได้อยู่ระหว่างกระบวนการพิจารณาลงตีพิมพ์ในวารสารหรือแหล่งเผยแพร่อื่นใด ข้าพเจ้าและผู้เขียนร่วมยอมรับหลักเกณฑ์การพิจารณาต้นฉบับ ทั้งยินยอมให้กองบรรณาธิการมีสิทธิ์พิจารณาและตรวจแก้ต้นฉบับได้ตามที่เห็นสมควร พร้อมนี้ขอมอบลิขสิทธิ์บทความที่ได้รับการตีพิมพ์ให้แก่สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์หากมีการฟ้องร้องเรื่องการละเมิดลิขสิทธิ์เกี่ยวกับภาพ กราฟ ข้อความส่วนใดส่วนหนึ่งและ/หรือข้อคิดเห็นที่ปรากฏในบทความข้าพเจ้าและผู้เขียนร่วมยินยอมรับผิดชอบแต่เพียงฝ่ายเดียว”
